Kategoriarkiv: Oppskrifter

Ferdig hjemmelaget yoghurt servert i glasskål med friske blåbær på toppen

Hjemmelaget yoghurt: slik lager du det riktig første gang

Mat, Oppskrifter, , , ,

Vi fikk lyst til å prøve oss på hjemmelaget yoghurt en fredagskveld, og ærlighet talt — det er ikke mye som skal til. To ingredienser, en stekeovn, og litt tålmodighet. Resultatet neste morgen var tykkere og ferskere enn det meste vi har kjøpt i butikken.

Men det er én ting de fleste ikke forteller deg: temperaturen er alt. Gjør du det for varmt, dør bakteriene. For kaldt, og ingenting skjer. Når du først skjønner det, er resten egentlig ganske enkelt.

Det du trenger til hjemmelaget yoghurt

Til rundt 5 dl yoghurt trenger du:

  • 5 dl helmelk
  • 2 ss naturell yoghurt
  • Et termometer — ikke hopp over dette
  • En kasserolle og et rent glass eller bolle med lokk
Ingredienser til hjemmelaget yoghurt: Tine helmelk, naturell yoghurt, kasserolle og digitalt steketermometer
Fortsett å lese Hjemmelaget yoghurt: slik lager du det riktig første gang →

Napolitansk pizzakurs – Baloffi Pizza

Gjærbakst, Mat, , ,

Baloffi logo

Hvem har ikke drømt om å kunne lage en ekte Italiensk pizza – eller rettere sagt en napolitansk pizza?

Et Facebook innlegg av Baloffi Pizza om Grunnleggende kurs i Napolitansk pizza trigget lysten til å lære med om den tradisjonelle pizzaen.

En napolitansk pizza kjennes igjen på den tynne bunnen, den myke, men sprø skorpen, og ikke minst smaken av Italia.

Fortsett å lese Napolitansk pizzakurs – Baloffi Pizza →

Hjemmelaget Chilipulver

Kjøkkenhage, Oppskrifter, ,

Hjemmelaget chilipulver er enkelt å lage selv hjemme. Også i år var det plutselig mange chilier som ble modne samtidig, og det er jo begrenset hvor mange ferske chilier jeg bruker mens de enda er holdbare.

Et hjemmelaget chilipulver kan holde seg i årevis så lenge det oppbevares lufttett. Smaken på hjemmelaget krydder smaker også mye bedre enn det man får kjøpt i butikken

Fortsett å lese Hjemmelaget Chilipulver →

Røyking av laks – Hjemmerøyket kaldrøyking

Mat, Oppskrifter, ,

Røyking av laks er virkelig å anbefale og kan gjøres hjemme! Det er mye lettere enn man skulle tro, og er gjort på noen dager. Laksefileten blir gourmet mat med hjelp av litt innsats. Det man trenger er en laksefilet, salt, sukker, et lite røykhus, spiral til å brenne i og spon av ønsket tresort. Jeg bruker bøkespon, men har også hatt godt resultat med andre tresorter.

Fortsett å lese Røyking av laks – Hjemmerøyket kaldrøyking →

Hjemmelaget fenalår – saltlake

Mat, Oppskrifter, , , ,


Da var lammelåret i hus, og for første gang i historien skal jeg prøve meg på å lage hjemmelaget fenalår.

Etter å lest de fleste oppskriftene på nettet, er jeg fortsatt usikker på hva som er den riktige måten å lage dette på, siden alle sidene har forskjellige oppskrifter.

I utgangspunktet er det to hovedmetoder – Tørrsalting og lakesalting. Dette innlegget tar for seg saltlake.  Fortsett å lese Hjemmelaget fenalår – saltlake →

Hjemmelaget fenalår – Tørrsaltet

Mat, Oppskrifter, , , ,

Fenalår tørrsaltet helt rått
Da var lammelåret i hus, og for første gang i historien skal jeg prøve meg på å lage hjemmelaget fenalår.

Etter å lest de fleste oppskriftene på nettet, er jeg fortsatt usikker på hva som er den riktige måten å lage dette på, siden alle sidene har forskjellige oppskrifter.

I utgangspunktet er det to hovedmetoder – Tørrsalting og lakesalting. Dette innlegget tar for seg tørrsalting.  Fortsett å lese Hjemmelaget fenalår – Tørrsaltet →

Grove Tebriks

Gjærbakst, Mat, Oppskrifter, , ,

Laget Brdskala - grovti kveld grove tebriks for første gang. Surfet litt på nett, og fant to nesten like oppskrifter. Link til inspirasjonskildene i bunn av innlegget.

På http://brodogkorn.no/ kan man regne ut grovheten i brødbaksten, og disse tebriksene ble gradert til 60% Grovt.

 

Ingredienser:

Deig:

  • 600 g lettmelk
  • 12 g tørrgjør
  • 1 egg
  • 12 g sukker
  • 3g salt
  • 2g bakepulver
  • 400g Siktet hvetemel
  • 400g Sammalt hvete grovmalt
  • 200g Havregryn

Utbaking:

  • Egg eller melk til pensling
  • Valmuefrø/Havregryn/solsikkekjerner/gresskarfrø til pynt
  • 40 g  mykt smør

 

Fremgangsmåte:

  1. Bland alt det tørre
  2. Varm opp melk til 38°C
  3. Elt sammen det tørre og melka i en kjøkkenmaskin. Ha i egget og fortsett eltingen til  en jevn og glatt deig.
  4. Hev deigen så lenge du orker å vente.
  5. Del deigen i to emner (Dvs. ca 840 g hvert emne)
  6. Kjevle ut i et rektangel, og smør med ca 10 g mykt smør. (Se bilde)
  7. Legg deigen dobbelt , kjevle lett, og smør på nytt med ca 10 g smør (Se bilde)
  8. Brett så ene kanten halvveis inn, for så å ta andre kanten å legge på toppen. (Se bilde)
  9. Del opp i passe bredder
  10. Etter-hev så lenge du orker.
  11. Pensle med egg og strø på ønsket pynt.
  12. Stek til de er gylne. Jeg brukte 200°C varmluftdamp i ca 15 min. Da ble begge brettene gylne.

 

Neste gang skal jeg la de heve litt lenger, og lage de litt større. Ut fra denne oppskiften fikk jeg 22 grove tebriks.

Grov Tebriks 2

Kjevlet ut, smurt på med smør, og brettet på midten. Kjevlet lett over.

Grov Tebriks 3

Brettet halvveis inn til midten

Grov Tebriks 4

Siste kant lagt oppå.

Grov Tebriks 5

Delt opp i passe stykker.

Grov Tebriks 6

Etterheving.

Grov Tebriks 8

Penslet og strødd med gresskar frø og havregryn.Grov Tebriks 9

200°C i varmluftsdamp 15 min. Kjørte to brett i slengen.

 

Oppdaterer oppskriften neste gang dersom det blir noen endringer 🙂

 

 

Inspirasjon til å lage disse fant jeg på:

Kvardagsmat.no

chezENGH.no