Kategoriarkiv: Oppskrifter

Hjemmelaget fenalår – saltlake


Da var lammelåret i hus, og for første gang i historien skal jeg prøve meg på å lage hjemmelaget fenalår.

Etter å lest de fleste oppskriftene på nettet, er jeg fortsatt usikker på hva som er den riktige måten å lage dette på, siden alle sidene har forskjellige oppskrifter.

I utgangspunktet er det to hovedmetoder – Tørrsalting og lakesalting. Dette innlegget tar for seg saltlake.  Fortsett å lese Hjemmelaget fenalår – saltlake

Hjemmelaget fenalår – Tørrsaltet

Fenalår tørrsaltet helt rått
Da var lammelåret i hus, og for første gang i historien skal jeg prøve meg på å lage hjemmelaget fenalår.

Etter å lest de fleste oppskriftene på nettet, er jeg fortsatt usikker på hva som er den riktige måten å lage dette på, siden alle sidene har forskjellige oppskrifter.

I utgangspunktet er det to hovedmetoder – Tørrsalting og lakesalting. Dette innlegget tar for seg tørrsalting.  Fortsett å lese Hjemmelaget fenalår – Tørrsaltet

Hjemmelaget Yoghurt

Vi fikk lyst på fredagskveld å prøve å lage vår egen yoghurt for første gang. Etter litt surfing på nett, var det ganske mange sider som skrev om hvordan dette gjøres, og tilsynelatende veldig enkelt å lage yoghurt selv.

romme-1

Dette trenger man for å lage yoghurt (avhengig av hvor mye yoghurt du vil lage, vi lager 5 dl siden det er første gang):

  • Melk (0,5 liter)
  • 2 ss yohurt naturell
  • temperaturmåler
  • kasserolle

romme-2Vi varmet opp melken til 45 grader, og kjølte den ned igjen til 42 grader. Høyere temperatur vil endre konsistens sluttresultatet.romme-3

To spiseskjeer med yoghurt naturell røres inn i den lunkne melken.

romme-4

Så er det bare å ta tiden til hjelp. Blandingen kan stå på kjøkkenbenken, men det går fortere om den står i stekeovn på 40 grader. Vi brukte heve programmet i vår stekeovnromme-5Dagen etter ser det slik ut

romme-6Frokosten ble hjemmelaget yoghurt med blåbær

Grove Tebriks

Laget Brdskala - grovti kveld grove tebriks for første gang. Surfet litt på nett, og fant to nesten like oppskrifter. Link til inspirasjonskildene i bunn av innlegget.

På http://brodogkorn.no/ kan man regne ut grovheten i brødbaksten, og disse tebriksene ble gradert til 60% Grovt.

 

Ingredienser:

Deig:

  • 600 g lettmelk
  • 12 g tørrgjør
  • 1 egg
  • 12 g sukker
  • 3g salt
  • 2g bakepulver
  • 400g Siktet hvetemel
  • 400g Sammalt hvete grovmalt
  • 200g Havregryn

Utbaking:

  • Egg eller melk til pensling
  • Valmuefrø/Havregryn/solsikkekjerner/gresskarfrø til pynt
  • 40 g  mykt smør

 

Fremgangsmåte:

  1. Bland alt det tørre
  2. Varm opp melk til 38°C
  3. Elt sammen det tørre og melka i en kjøkkenmaskin. Ha i egget og fortsett eltingen til  en jevn og glatt deig.
  4. Hev deigen så lenge du orker å vente.
  5. Del deigen i to emner (Dvs. ca 840 g hvert emne)
  6. Kjevle ut i et rektangel, og smør med ca 10 g mykt smør. (Se bilde)
  7. Legg deigen dobbelt , kjevle lett, og smør på nytt med ca 10 g smør (Se bilde)
  8. Brett så ene kanten halvveis inn, for så å ta andre kanten å legge på toppen. (Se bilde)
  9. Del opp i passe bredder
  10. Etter-hev så lenge du orker.
  11. Pensle med egg og strø på ønsket pynt.
  12. Stek til de er gylne. Jeg brukte 200°C varmluftdamp i ca 15 min. Da ble begge brettene gylne.

 

Neste gang skal jeg la de heve litt lenger, og lage de litt større. Ut fra denne oppskiften fikk jeg 22 grove tebriks.

Grov Tebriks 2

Kjevlet ut, smurt på med smør, og brettet på midten. Kjevlet lett over.

Grov Tebriks 3

Brettet halvveis inn til midten

Grov Tebriks 4

Siste kant lagt oppå.

Grov Tebriks 5

Delt opp i passe stykker.

Grov Tebriks 6

Etterheving.

Grov Tebriks 8

Penslet og strødd med gresskar frø og havregryn.Grov Tebriks 9

200°C i varmluftsdamp 15 min. Kjørte to brett i slengen.

 

Oppdaterer oppskriften neste gang dersom det blir noen endringer 🙂

 

 

Inspirasjon til å lage disse fant jeg på:

Kvardagsmat.no

chezENGH.no