Kategoriarkiv: Mat

Oversikt over ulike pizzamel tilgjengelig i Norge — Caputo Pizzeria, Nuvola, Cuoco og Regal

Pizzamel: komplett norsk guide til W-verdi, protein og riktig mel for din metode

Mat, , , , ,

Det meste som skiller en god pizza fra en middelmådig en, ligger i melet. Ikke i oppskriften, ikke i oven, ikke i toppingen. Hvis du har valgt feil pizzamel for metoden din, kan du følge oppskriften slavisk og fortsatt få et middelmådig resultat. Hvis du har valgt riktig mel, tilgir det mye annet du måtte rote til underveis.

Fortsett å lese Pizzamel: komplett norsk guide til W-verdi, protein og riktig mel for din metode →
PizzApp+ logo

Slik bruker du PizzApp+ for pizzadeig

Mat, , , ,

Den vanligste grunnen til at hjemmebakt pizza feiler, har ingenting med oppskriften å gjøre. Det er temperaturen på kjøkkenet ditt. En oppskrift kalibrert for 20 °C vil under-heve hvis kjøkkenet ditt er 17 °C, og over-heve hvis det er 25 °C. PizzApp+ løser det ved å beregne gjærmengde basert på ditt kjøkken — ikke en ukjent bloggers kjøkken i Italia.

Appen er enkel og gratis, men har begrensninger det er viktig å kjenne til — særlig for biga. Denne guiden viser deg nøyaktig hva hvert felt gjør, hva fargekodene betyr, og hvilke innstillinger du bør slå på for din pizzastil. Kilden for alle faktaopplysninger i denne artikkelen er appens egne skjermer, ikke andres tolkninger av dem.

Fortsett å lese Slik bruker du PizzApp+ for pizzadeig →

Napolitansk pizzakurs – Baloffi Pizza

Gjærbakst, Mat, , ,

Baloffi logo

Hvem har ikke drømt om å kunne lage en ekte Italiensk pizza – eller rettere sagt en napolitansk pizza?

Et Facebook innlegg av Baloffi Pizza om Grunnleggende kurs i Napolitansk pizza trigget lysten til å lære med om den tradisjonelle pizzaen.

En napolitansk pizza kjennes igjen på den tynne bunnen, den myke, men sprø skorpen, og ikke minst smaken av Italia.

Fortsett å lese Napolitansk pizzakurs – Baloffi Pizza →

Hjemmelaget Chilipulver

Kjøkkenhage, Oppskrifter, ,

Hjemmelaget chilipulver er enkelt å lage selv hjemme. Også i år var det plutselig mange chilier som ble modne samtidig, og det er jo begrenset hvor mange ferske chilier jeg bruker mens de enda er holdbare.

Et hjemmelaget chilipulver kan holde seg i årevis så lenge det oppbevares lufttett. Smaken på hjemmelaget krydder smaker også mye bedre enn det man får kjøpt i butikken

Fortsett å lese Hjemmelaget Chilipulver →

Røyking av laks – Hjemmerøyket kaldrøyking

Mat, Oppskrifter, ,

Røyking av laks er virkelig å anbefale og kan gjøres hjemme! Det er mye lettere enn man skulle tro, og er gjort på noen dager. Laksefileten blir gourmet mat med hjelp av litt innsats. Det man trenger er en laksefilet, salt, sukker, et lite røykhus, spiral til å brenne i og spon av ønsket tresort. Jeg bruker bøkespon, men har også hatt godt resultat med andre tresorter.

Fortsett å lese Røyking av laks – Hjemmerøyket kaldrøyking →

Hjemmelaget fenalår – saltlake

Mat, Oppskrifter, , , ,


Da var lammelåret i hus, og for første gang i historien skal jeg prøve meg på å lage hjemmelaget fenalår.

Etter å lest de fleste oppskriftene på nettet, er jeg fortsatt usikker på hva som er den riktige måten å lage dette på, siden alle sidene har forskjellige oppskrifter.

I utgangspunktet er det to hovedmetoder – Tørrsalting og lakesalting. Dette innlegget tar for seg saltlake.  Fortsett å lese Hjemmelaget fenalår – saltlake →

Hjemmelaget fenalår – Tørrsaltet

Mat, Oppskrifter, , , ,

Fenalår tørrsaltet helt rått
Da var lammelåret i hus, og for første gang i historien skal jeg prøve meg på å lage hjemmelaget fenalår.

Etter å lest de fleste oppskriftene på nettet, er jeg fortsatt usikker på hva som er den riktige måten å lage dette på, siden alle sidene har forskjellige oppskrifter.

I utgangspunktet er det to hovedmetoder – Tørrsalting og lakesalting. Dette innlegget tar for seg tørrsalting.  Fortsett å lese Hjemmelaget fenalår – Tørrsaltet →

Salpeter til kjøtt og konservering

Mat, , , ,

Santa Maria Salpeter  NatriumnitratI forbindelse med høstens store matprosjekt, kom jeg over en oppskrift på saltlake hvor det står at det skal være salpeter i. Når jeg prøver å finne ut hva salpeter er, får jeg bare opp at det er et salt som også kalles Kaliumnitrat som brukes som oksidasjonsmiddel i noen typer sprengstoff og pyrotekniske blandinger. Kaliumnitrat brukes også som fullgjødsel. Dette stemmer jo åpenbart ikke at det er dette som skal være i saltlaken.

Fortsett å lese Salpeter til kjøtt og konservering →

Hjemmelaget Yoghurt

Mat, Oppskrifter, ,

Vi fikk lyst på fredagskveld å prøve å lage vår egen yoghurt for første gang. Etter litt surfing på nett, var det ganske mange sider som skrev om hvordan dette gjøres, og tilsynelatende veldig enkelt å lage yoghurt selv.

romme-1

Dette trenger man for å lage yoghurt (avhengig av hvor mye yoghurt du vil lage, vi lager 5 dl siden det er første gang):

  • Melk (0,5 liter)
  • 2 ss yohurt naturell
  • temperaturmåler
  • kasserolle

romme-2Vi varmet opp melken til 45 grader, og kjølte den ned igjen til 42 grader. Høyere temperatur vil endre konsistens sluttresultatet.romme-3

To spiseskjeer med yoghurt naturell røres inn i den lunkne melken.

romme-4

Så er det bare å ta tiden til hjelp. Blandingen kan stå på kjøkkenbenken, men det går fortere om den står i stekeovn på 40 grader. Vi brukte heve programmet i vår stekeovnromme-5Dagen etter ser det slik ut

romme-6Frokosten ble hjemmelaget yoghurt med blåbær